Italiensk brödpudding med marsala

Ett ljuvligt krämigt inre dränkt i marsalamjölk under ett gyllene, frasigt täcke. Doften av kanel och färsk citronzest som sprider sig från ugnen är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 356
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 200 g Lantbröd ( skuret i 2 cm tärningar )
• 333.3 ml Standardmjölk
• 2 piece Ägg
• 66.7 g Farinsocker
• 33.3 ml Marsala
• 40 g Russin
• 13.3 g Osaltat smör ( till formen )
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 piece Citron ( rivet skal (zest) )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt

Instruktioner

1. Förbered brödet

   Skär lantbrödet i ca 2 cm stora tärningar. Om brödet är för färskt kan du torka det i ugnen i 5 minuter; det behöver vara stadigt för att suga upp vätskan ordentligt utan att förvandlas till mos.

2. Vispa äggen

   Vispa äggen tillsammans med farinsocker och mald kanel i en bunke tills smeten ljusnar och blir härligt pösig.

3. Blanda vätskan

   Rör ner helmjölk, marsalavin och vaniljextrakt. Riv citronzesten direkt ner i bunken och blanda allt till en jämn vätska.

4. Låt dra

   Vänd ner brödtärningarna och russinen i smeten. Tryck till med en hålslev så att allt bröd hamnar under ytan. Låt vila i 15 minuter tills brödet känns tungt och helt genomfuktat.

5. Grädda

   Smörj en ugnsfast form med smör och häll i blandningen. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ovansidan är vackert gyllenbrun och mitten har stannat men fortfarande darrar lätt vid beröring.

Kockens tips

• Använd gärna ett två eller tre dagar gammalt bröd – det suger upp vätskan bättre utan att falla isär.
• Om ytan börjar bli mörk för snabbt kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp försiktigt i ugnen för att återfå den frasiga ytan.