Italiensk brödpudding med marsala
Ingredienser
- 200 gLantbröd (skuret i 2 cm tärningar)
- 333,3 mlStandardmjölk
- 2 stÄgg
- 66,7 gFarinsocker
- 33,3 mlMarsala
- 40 gRussin
- 13,3 gOsaltat smör (till formen)
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 stCitron (rivet skal (zest))
- 0,7 tskVaniljextrakt
Tillagning
Ett ljuvligt krämigt inre dränkt i marsalamjölk under ett gyllene, frasigt täcke. Doften av kanel och färsk citronzest som sprider sig från ugnen är helt oemotståndlig.
- 1
Skär lantbrödet i ca 2 cm stora tärningar. Om brödet är för färskt kan du torka det i ugnen i 5 minuter; det behöver vara stadigt för att suga upp vätskan ordentligt utan att förvandlas till mos.
- 2
Vispa äggen tillsammans med farinsocker och mald kanel i en bunke tills smeten ljusnar och blir härligt pösig.
- 3
Rör ner helmjölk, marsalavin och vaniljextrakt. Riv citronzesten direkt ner i bunken och blanda allt till en jämn vätska.
- 4
Vänd ner brödtärningarna och russinen i smeten. Tryck till med en hålslev så att allt bröd hamnar under ytan. Låt vila i 15 minuter tills brödet känns tungt och helt genomfuktat.
- 5
Smörj en ugnsfast form med smör och häll i blandningen. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ovansidan är vackert gyllenbrun och mitten har stannat men fortfarande darrar lätt vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gärna ett två eller tre dagar gammalt bröd – det suger upp vätskan bättre utan att falla isär.
- Om ytan börjar bli mörk för snabbt kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp försiktigt i ugnen för att återfå den frasiga ytan.
