Portugisiska fattiga riddare till jul
Ingredienser
- 400 gVitt bröd (gammalt, skuret i tjocka skivor)
- 500 mlMjölk
- 180 gSocker
- 6 stKanel (malen) (stång)
- 1 stCitron (bit skal)
- 3 stÄgg
- 500 mlSolrosolja (till fritering)
Tillagning
Den gyllene, friterade ytan täcks av kanelsocker; inuti är brödet mjukt och genomdränkt av mjölk med citron och kanel.
- 1
Värm mjölken med 100 g socker, kanelstång och citronskal i en kastrull. Rör tills sockret lösts upp utan att låta mjölken koka. Ta av från värmen och låt svalna till ljummen.
- 2
Vispa upp äggen i en djup tallrik. Blanda de återstående 80 g sockret med malen kanel i en annan tallrik.
- 3
Doppa de tjocka brödskivorna i den ljumma mjölken tills de sugit åt sig vätska ända in i mitten, men fortfarande håller ihop. Låt rinna av och vänd dem i det uppvispade ägget.
- 4
Värm frityroljan i en stekpanna. Fritera skivorna i små omgångar några minuter per sida, tills de är ordentligt gyllenbruna och ägget har stelnat. Låt rinna av på hushållspapper och vänd dem varma i kanelsockret.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gammalt bröd med tät inkråm; det suger åt sig mjölken utan att gå sönder när du vänder det.
- Låt den smaksatta mjölken svalna till ljummen innan brödet doppas. För varm mjölk mjukar upp inkråmet för snabbt.
- Fritera i små omgångar och låt oljan återfå värmen mellan omgångarna, annars blir ytan blek och fet.
Hur länge håller rätten?
Ät dem helst samma dag, medan de fortfarande är ljumma. Förvara rester i kylskåp i 1 dag och värm dem kort i ugnen så att ytan blir fast igen.
