Hot Milk Cake

En tät och fantastiskt saftig kaka som fullkomligt smälter i munnen. Den tunna, gyllene ytan bjuder på en ljuvlig doft av varmt smör och äkta vanilj.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 362
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 133.3 g Vetemjöl
• 7.3 g Bakpulver
• 133.3 ml Standardmjölk
• 40 g Osaltat smör ( tärnat )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered ugn och form

   Värm ugnen till 180°C. Smörja en kakform generöst med smör så att kakan lätt kan stjälpas ur efter gräddning.

2. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg, strösocker och en nypa salt riktigt vitt och pösigt. Smeten ska tredubblas i volym och vara så tjock att den lämnar ett tydligt spår när du lyfter vispen.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt runt med en slickepott, med stora luftiga tag, för att behålla all härlig luft i smeten.

4. Värm mjölk och smör

   Värm mjölken tillsammans med smöret och vaniljextraktet i en kastrull. Smöret ska smälta helt och mjölken ska bli rykande het, men utan att den börjar koka.

5. Slutlig blandning

   Häll den heta mjölken i en tunn stråle ner i smeten under försiktig omrörning. Smeten blir nu följsam, helt slät och vackert glansig.

6. Gräddning

   Grädda i ca 35 minuter tills kakan är gyllenbrun. Testa med en provsticka i mitten; den ska komma ut helt torr.

Kockens tips

• Använd alltid standardmjölk för att få den där rika och mjuka texturen på kakans inkråm.
• Mjölken måste vara riktigt het när den tillsätts för att aktivera bakpulvret ordentligt och ge kakan dess rätta volym.

Förvaring

Håller i 3 dagar under en bakduk eller tårtkupa. Undvik att ställa kakan i kylen då det gör att den hårdnar och tappar sin saftighet.