Varm mjölkkaka
Ingredienser
- 2,7 stÄgg (hela)
- 100 gVitt socker
- 133,3 gVetemjöl
- 7,3 gBakpulver
- 133,3 mlStandardmjölk
- 40 gOsaltat smör (tärnat)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
Tillagning
En tät och fantastiskt saftig kaka som fullkomligt smälter i munnen. Den tunna, gyllene ytan bjuder på en ljuvlig doft av varmt smör och äkta vanilj.
- 1
Värm ugnen till 180°C. Smörja en kakform generöst med smör så att kakan lätt kan stjälpas ur efter gräddning.
- 2
Vispa ägg, strösocker och en nypa salt riktigt vitt och pösigt. Smeten ska tredubblas i volym och vara så tjock att den lämnar ett tydligt spår när du lyfter vispen.
- 3
Sikta ner mjöl och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt runt med en slickepott, med stora luftiga tag, för att behålla all härlig luft i smeten.
- 4
Värm mjölken tillsammans med smöret och vaniljextraktet i en kastrull. Smöret ska smälta helt och mjölken ska bli rykande het, men utan att den börjar koka.
- 5
Häll den heta mjölken i en tunn stråle ner i smeten under försiktig omrörning. Smeten blir nu följsam, helt slät och vackert glansig.
- 6
Grädda i ca 35 minuter tills kakan är gyllenbrun. Testa med en provsticka i mitten; den ska komma ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid standardmjölk för att få den där rika och mjuka texturen på kakans inkråm.
- Mjölken måste vara riktigt het när den tillsätts för att aktivera bakpulvret ordentligt och ge kakan dess rätta volym.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar under en bakduk eller tårtkupa. Undvik att ställa kakan i kylen då det gör att den hårdnar och tappar sin saftighet.
