Portugisisk äppelpaj
Ingredienser
- 0,7 stSmördeg (färdig att använda)
- 2,7 stGala-äpple (skalade och tunt skivade)
- 0,3 stCitron (pressad saft)
- 33,3 gFarinsocker
- 0,7 tskKanel (malen)
- 20 gOsaltat smör (i små bitar)
- 1,3 mskAprikossylt (till pensling)
Tillagning
En frasig smördeg som knastrar ljuvligt, toppad med smältande mjuka och lätt syrliga äppelskivor. Sockret har karamelliserats i kanterna och sprider en varm, hemtrevlig doft av kanel.
- 1
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna, jämna skivor. Ringla över lite citronsaft så att de behåller sin ljusa färg och inte oxiderar.
- 2
Rulla ut smördegen i en pajform. Nagga botten noggrant med en gaffel för att säkerställa en jämn gräddning utan luftbubblor.
- 3
Placera äppelskivorna i ett tätt rosettmönster, börja från ytterkanten och arbeta dig in mot mitten. Låt skivorna överlappa varandra en aning.
- 4
Blanda farinsocker och kanel och strö jämnt över frukten. Klicka ut små smörbitar på toppen. Grädda i 200°C tills pajskalet är gyllene och äpplena är helt mjuka.
- 5
Värm aprikosmarmeladen med en matsked vatten. Pensla den varma pajen direkt när den kommer ut ur ugnen för en vackert glansig finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en extra frasig botten är det viktigt att ugnen hunnit bli riktigt varm innan pajen skjutsas in.
- Om äpplena är mycket saftiga kan du strö ett tunt lager ströbröd över pajbotten innan du lägger på frukten för att suga upp vätskan.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i rumstemperatur under en torr bakduk. Undvik att förvara pajen i kylskåp, då det gör den frasiga smördegen mjuk.
