Portugisisk äppelpaj

En frasig smördeg som knastrar ljuvligt, toppad med smältande mjuka och lätt syrliga äppelskivor. Sockret har karamelliserats i kanterna och sprider en varm, hemtrevlig doft av kanel.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 309
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 0.7 piece Smördeg ( färdig att använda )
• 2.7 piece Gala-äpple ( skalade och tunt skivade )
• 0.3 piece Citron ( pressad saft )
• 33.3 g Farinsocker
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 20 g Osaltat smör ( i små bitar )
• 1.3 tbsp Aprikossylt ( till pensling )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna, jämna skivor. Ringla över lite citronsaft så att de behåller sin ljusa färg och inte oxiderar.

2. Klä formen

   Rulla ut smördegen i en pajform. Nagga botten noggrant med en gaffel för att säkerställa en jämn gräddning utan luftbubblor.

3. Fyll pajen

   Placera äppelskivorna i ett tätt rosettmönster, börja från ytterkanten och arbeta dig in mot mitten. Låt skivorna överlappa varandra en aning.

4. Krydda och grädda

   Blanda farinsocker och kanel och strö jämnt över frukten. Klicka ut små smörbitar på toppen. Grädda i 200°C tills pajskalet är gyllene och äpplena är helt mjuka.

5. Ge glans

   Värm aprikosmarmeladen med en matsked vatten. Pensla den varma pajen direkt när den kommer ut ur ugnen för en vackert glansig finish.

Kockens tips

• För en extra frasig botten är det viktigt att ugnen hunnit bli riktigt varm innan pajen skjutsas in.
• Om äpplena är mycket saftiga kan du strö ett tunt lager ströbröd över pajbotten innan du lägger på frukten för att suga upp vätskan.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i rumstemperatur under en torr bakduk. Undvik att förvara pajen i kylskåp, då det gör den frasiga smördegen mjuk.