Blåbärstarta med mandelkräm
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (utkavlad)
- 333,3 gBlåbär (hela)
- 66,7 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 66,7 gVitt socker
- 66,7 gMandel med skal (finmald till mjöl)
- 0,7 stÄgg (lätt vispat)
- 1,3 mskBlåbärssylt (uppvärmd)
Tillagning
Ett frasigt mördegsskal fyllt med en len mandelkräm och solmogna blåbär som spricker i ugnen och frigör sin sötsyrliga saft. Resultatet är en vacker tårta i djupaste purpur med perfekt gyllene kanter.
- 1
Kavla ut mördegen och klä en pajform, gärna med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel för att förhindra att den puffar upp under gräddningen. Låt vila i kylen.
- 2
Rör det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt ägget och vänd sedan ner mandelmjölet tills du har en helt slät och fin smet.
- 3
Bred ut mandelkrämen i ett jämnt lager över den kalla mördegsbottnen. Fördela de färska blåbären ovanpå och packa dem tätt för en generös fyllning.
- 4
Grädda i 180°C. Pajskalet ska bli ljust gyllene och bären ska börja mjukna så att den fylliga, mörka saften tränger ut.
- 5
Värm försiktigt blåbärssylten på svag värme. Pensla den varsamt över bären för att ge tårtan en proffsig finish och en vacker lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att vispa mandelkrämen för länge; den ska bara blandas ihop för att den inte ska resa sig för mycket i ugnen.
- Om blåbären är extra saftiga kan du strö en matsked mannagryn över mördegsbottnen innan du lägger på fyllningen för att suga upp vätskan.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i upp till 2 dagar i kylskåp. Ta fram pajen ca 30 minuter före servering så att mördegen återfår sin rätta sprödhet.
