Blåbärstarta med mandelkräm

Ett frasigt mördegsskal fyllt med en len mandelkräm och solmogna blåbär som spricker i ugnen och frigör sin sötsyrliga saft. Resultatet är en vacker tårta i djupaste purpur med perfekt gyllene kanter.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 553
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( utkavlad )
• 333.3 g Blåbär ( hela )
• 66.7 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 66.7 g Vitt socker
• 66.7 g Mandel med skal ( finmald till mjöl )
• 0.7 piece Ägg ( lätt vispat )
• 1.3 tbsp Blåbärssylt ( uppvärmd )

Instruktioner

1. Klä formen

   Kavla ut mördegen och klä en pajform, gärna med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel för att förhindra att den puffar upp under gräddningen. Låt vila i kylen.

2. Gör mandelkrämen

   Rör det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt ägget och vänd sedan ner mandelmjölet tills du har en helt slät och fin smet.

3. Fyll pajen

   Bred ut mandelkrämen i ett jämnt lager över den kalla mördegsbottnen. Fördela de färska blåbären ovanpå och packa dem tätt för en generös fyllning.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajskalet ska bli ljust gyllene och bären ska börja mjukna så att den fylliga, mörka saften tränger ut.

5. Glasera bären

   Värm försiktigt blåbärssylten på svag värme. Pensla den varsamt över bären för att ge tårtan en proffsig finish och en vacker lyster.

Kockens tips

• Undvik att vispa mandelkrämen för länge; den ska bara blandas ihop för att den inte ska resa sig för mycket i ugnen.
• Om blåbären är extra saftiga kan du strö en matsked mannagryn över mördegsbottnen innan du lägger på fyllningen för att suga upp vätskan.

Förvaring

Hållbar i upp till 2 dagar i kylskåp. Ta fram pajen ca 30 minuter före servering så att mördegen återfår sin rätta sprödhet.