Pepparkakor
Ingredienser
- 100 gSmör
- 180 gSocker
- 100 mlLjus sirap
- 100 mlVatten
- 1 mskKanel (malen) (malen)
- 1 mskFärsk ingefära (mald)
- 1 mskKryddnejlika (malda)
- 1 tskMatsoda
- 375 gMjöl (plus lite till utkavling)
Tillagning
Den tunna, brynta kakan knäcks rent mellan tänderna och är torrt spröd. Kanel, ingefära och nejlika ger en varm doft, med en lätt karamellton från sirapen.
- 1
Lägg smör, socker och ljus sirap i en kastrull. Värm på låg värme under omrörning tills smöret har smält och sockret är fuktigt. Låt det inte koka.
- 2
Ta kastrullen från värmen. Rör ner vattnet, kanelen, ingefäran och den malda nejlikan. Låt svalna tills blandningen är ljummen och ångan har lagt sig.
- 3
Blanda mjöl och bikarbonat i en stor skål. Häll i den ljumma kryddblandningen och rör tills inget torrt mjöl syns. Degen ska vara jämn och smidig. Täck över och låt stå i kylskåp över natten.
- 4
Sätt ugnen på 175 °C. Mjöla arbetsbänken och kaveln och kavla degen mycket tunt. Stansa ut kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5–7 minuter, tills kanterna fått färg. Låt kakorna svalna på plåten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kavla ut degen i små omgångar och låt resten stå kallt; kall deg stansas renare och fastnar mindre på kaveln.
- Kavla jämnt och mycket tunt. Ojämn tjocklek gör att kanterna mörknar innan mitten har torkat.
- Ta ut kakorna så snart kanterna fått färg; de blir fasta när de svalnar på plåten.
Hur länge håller rätten?
Förvara de gräddade kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 veckor. Degen håller 3 dagar i kylskåp eller upp till 2 månader i frysen.
