Nederländska kruidnoten
Ingredienser
- 250 gMjöl
- 125 gOsaltat smör (mjukt)
- 125 gFarinsocker
- 10 gKryddblandning för speculoos
- 5 gBakpulver
- 30 mlMjölk
- 2 gSalt
Tillagning
Små, gyllenbruna kakor som knäcks med ett tydligt krisp och är smuliga inuti. Smör och farinsocker ger en karamellton, följd av den varma doften från speculooskryddorna.
- 1
Sätt ugnen på 175 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Blanda mjöl, farinsocker, speculooskryddor, bakpulver och salt i en bunke. Nyp sönder eventuella sockerkakor med fingertopparna.
- 3
Tillsätt det mjuka smöret och mjölken. Arbeta bara degen tills den är jämn och smidig utan synliga mjölstråk; sluta så snart den håller ihop.
- 4
Nyp av små bitar och rulla till bollar som är cirka 1,5 cm i diameter. Lägg dem glest på plåten och platta till dem en aning.
- 5
Grädda i 15–20 minuter, tills kruidnoten har fått ordentligt med färg. Lägg dem på ett galler; de är fortfarande mjuka när de kommer ut ur ugnen och hårdnar när de svalnar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Smöret ska vara mjukt, inte smält; smält smör gör degen fet och kakorna tappar formen.
- Arbeta degen bara tills den går ihop. För mycket knådning utvecklar gluten och gör kakorna hårdare.
- Gå efter färgen, inte fastheten direkt ur ugnen: kruidnoten hårdnar när de svalnar.
Hur länge håller rätten?
Förvara dem helt avsvalnade i en lufttät burk i upp till 2 veckor. Den ogräddade degen kan frysas in i portioner.
