Koulorakia

Gyllene, flätade småkakor med en mör konsistens som formligen smälter i munnen. Doften av färskt smör och en frisk touch av citrus sprider sig så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 859
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 110 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 166.7 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 133.3 g Vitt socker
• 2 st Ägg ( rumstempererade )
• 33.3 ml Apelsinjuice
• 0.7 tsk Vaniljextrakt
• 400 g Vetemjöl ( siktat )
• 6.7 g Bakpulver
• 0.7 nypa Grått havssalt
• 13.3 g Sesamfrö valfritt
• 0.7 st Apelsinskal ( finrivet )

Instruktioner

1. Vispa smör och socker

   Rör det mjuka smöret tillsammans med strösockret tills blandningen blir ljust vit och riktigt pösig. Detta är det avgörande steget för att få en luftig och fin kaka.

2. Tillsätt vätskan

   Rör ner äggen ett i taget, och tillsätt sedan apelsinjuice, finrivet apelsinskal och vaniljextrakt. Vispa ordentligt så att smeten binder sig väl och blir jämn.

3. Arbeta ihop degen

   Vänd ner vetemjöl, bakpulver och en nypa salt. Arbeta degen precis så pass mycket att den blir smidig, blank och inte längre fastnar på fingrarna.

4. Forma och pensla

   Rulla ut degen till små längder och forma dem till flätor eller klassiska S-former. Pensla med det sista uppvispade ägget och strö över sesamfrön för en vacker finish.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C. Kakorna ska bli jämnt gyllengula och ha en välgräddad botten. Låt dem svalna helt på ett galler så att de hinner sätta sig och bli riktigt spröda.

Kockens tips

• Undvik att överarbeta degen efter att mjölet har tillsatts, annars kan kakorna bli sega istället för härligt möra.
• Låt kakorna vila och svalna helt på ett galler för att de ska uppnå sin slutgiltiga, knapriga textur.

Förvaring

Förvara kakorna i en tättslutande kakburk, skyddade från fukt. De håller sig utmärkt i upp till två veckor.