Krämig Paneng Curry med Biff

Möra skivor av nötkött i en fyllig och krämig sås. Här möts den friska doften av limeblad och hettan från chili i en perfekt balans med kokosmjölkens sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 565
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 600 g Oxlägg ( tunt skivat mot fibrerna )
• 400 ml Kokosmjölk ( oskakat för att separera den tjocka grädden )
• 3 tbsp Panang currypasta
• 2 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Palmsocker ( hackat )
• 4 piece Kaffirlimeblad ( mellanväggen borttagen, finstrimlade )
• 30 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 2 piece Thaichili valfritt ( skuren diagonalt )
• 1 pinch Thaibasilika valfritt ( till garnering )

Instruktioner

1. Koka ner kokosgrädden

   Häll den tjocka delen av kokosmjölken i en panna. Låt sjuda på medelvärme tills oljan separerar från grädden och stiger till ytan.

2. Fräs currypastan

   Tillsätt paneng-currypastan. Rör om ordentligt tills de aromatiska dofterna frigörs och pastan får en djup, tegelröd färg.

3. Bryn köttet

   Lägg i biffskivorna. Vänd runt så att köttet täcks helt av pastan. Köttet ska brynas lätt men fortfarande vara saftigt och mört.

4. Sjud och reducera

   Häll i resten av kokosmjölken, fisksås och palmsocker. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked.

5. Smaksätt och garnera

   Vänd ner krossade jordnötter, finstrimlade limeblad och thaichili. Såsen ska vara blank och vacker vid servering.

Kockens tips

• Skaka inte kokosmjölksburken innan du öppnar den, så kan du enkelt skeda upp den tjocka grädden som lagt sig i toppen.
• Skär köttet i mycket tunna skivor mot fibrerna för att garantera att det blir maximalt mört vid den snabba tillagningen.
• En Paneng ska vara betydligt tjockare och mer reducerad i konsistensen än en klassisk röd curry.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.