Thailändsk kycklingcurry
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i munsbitar)
- 400 mlKokosmjölk (väl omskakad)
- 2 mskGrön currypasta
- 2 stAubergine (skuren i små tärningar)
- 2 stCitrongräs (fint skivad)
- 4 stKaffirlimeblad (lätt bankade)
- 2 mskFisksås
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 stThaibasilika (plockade blad)
Tillagning
En krämig kokosmjölkssås som ljuvligt omsluter möra kycklingbitar. Doften av citrongräs och thailändsk basilika fyller köket så snart rätten serveras.
- 1
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller djup stekpanna. Bryn kycklingbitarna på hög värme tills de fått en fin färg, men låt dem förbli råa i mitten. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 2
Häll i en slev kokosmjölk i woken. Tillsätt den gröna currypastan och rör om tills oljan separerar från mjölken och de kryddiga aromerna frigörs ordentligt.
- 3
Häll i resten av kokosmjölken. Tillsätt bankat citrongräs, limeblad och aubergine. Låt sjuda försiktigt tills grönsakerna är mjuka och fina.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen i woken. Smaka av med fisksås och palmsocker för en perfekt balans mellan sälta och sötma. När såsen har tjocknat så att den täcker baksidan av en sked, ta bort från värmen och vänd ner färsk thaibasilika.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då finns risken att den skär sig.
- Om curryn upplevs för stark kan du tillsätta lite extra palmsocker för att runda av hettan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt i en kastrull utan att såsen stormkokar.
