Nordafrikansk mannagrynspudding

En len och krämig mannagrynspudding med härlig textur. Doften av rostat mannagryn möter varma toner från kanel och rosvatten.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 536
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 73 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 200 g Durumvetemannagryn ( finkornigt )
• 1 L Standardmjölk
• 100 g Vitt socker
• 1 tsk Kanel (malen)
• 50 g Osaltat smör
• 2 msk Rosenvatten
• 1 msk Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Rosta mannagrynen

   Häll mannagrynen i en torr stekpanna. Rosta på medelvärme under ständig omrörning med en träslev. Grynen ska bli vackert gyllene och sprida en ljuvlig, nötig doft.

2. Koka upp mjölken

   Värm upp mjölken i en kastrull tillsammans med strösocker och kanel. Låt det sjuda försiktigt tills sockret har löst upp sig helt.

3. Sjud puddingen

   Strö ner de rostade mannagrynen i den varma mjölken i en jämn stråle. Sjud på låg värme och rör hela tiden. Puddingen är klar när den har tjocknat ordentligt och täcker baksidan av sleven.

4. Slutfinish

   Ta kastrullen från värmen. Rör ner smör, rosvatten och apelsinblomsvatten. Blanda tills smöret har smält och krämen är blank och fin.

Kockens tips

• Håll noga uppsikt över mannagrynen när du rostar dem; de går från gyllene till brända på bara några sekunder.
• Om puddingen känns för tjock när den svalnat kan du enkelt röra ut den med en skvätt varm mjölk.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Täck med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas skinn.