Low carb-hamburgerbröd med mandelmjöl och frön

Den fasta, gyllene skorpan ger efter för kniven och blottar ett tätt, mjukt och lätt fuktigt inkråm. Rostade frön knastrar på ytan; mandelmjölet ger en rund nötsmak som bryts av äppelcidervinägrets syra.

Instruktioner

1. Värm ugnen och blanda de torra ingredienserna

   Sätt ugnen på 175 °C och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda mandelmjöl, psylliumskal, bakpulver och salt jämnt i en skål.

2. Arbeta ihop degen

   Tillsätt de två äggen och äppelcidervinägern och rör om. Häll i det kokande vattnet under omrörning; psylliumet gör snabbt smeten tjock. Låt stå i 5 minuter tills degen håller formen och inte flyter ut.

3. Forma och pensla bröden

   Dela degen i fyra lika stora delar och forma runda bröd. Lägg dem glest på plåten. Vispa upp det återstående ägget, pensla bröden och strö över fröblandningen.

4. Grädda och låt svalna

   Grädda i 50–55 minuter, tills bröden är gyllene och fasta när du trycker lätt på dem och mitten inte längre känns fuktig. Låt svalna helt på galler innan du skär dem; inkråmet sätter sig under avsvalningen.

Kockens tips

• Häll i vattnet direkt efter uppkoket; då binder psylliumet snabbt och degen får stadga nog att formas.
• Låt degen vila hela 5 minuter. Psylliumet fortsätter att suga upp vätska och gör den lättare att hantera.
• Skär inte i bröden medan de är varma. Inkråmet kan verka fuktigt först men blir fastare när det svalnar.

Förvaring

Förvara i en lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm några minuter i ugnen för att mjuka upp bröden. Väl förpackade håller de i frysen i upp till 2 månader.