Lohikeitto, finsk laxsoppa

Den finska laxsoppan, här med mjölk i stället för grädde: lax, potatis, morot och purjolök i en mild buljong med kryddpeppar och massor av dill. En komplett och värmande måltid.

Instruktioner

1. Lägg tärnad potatis och morot, skivad purjo och lök i en kastrull med 800 ml vatten, lagerblad, kryddpeppar och salt. Koka i 15 minuter.

2. Häll i mjölken och värm utan att den kokar.

3. Lägg i laxen i tärningar och låt den sjuda försiktigt i 5 till 6 minuter.

4. Ta upp lagerbladet, peppra och strö över rikligt med dill.

Kockens tips

• Låt inte mjölken koka, bara sjuda svagt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät burk. Värm försiktigt tills det är genomvarmt.