Klassiska Snickerdoodles

Underbara småkakor med en spröd, krackelerad yta som döljer ett mjukt och smörigt inre. Den varma doften av kanel möter sött socker i en konsistens som formligen smälter på tungan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 227
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 45 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 70 g Vitt socker ( uppdelat )
• 0.4 st Ägg ( helt )
• 0.2 tsk Vaniljextrakt
• 70 g Vetemjöl
• 0.2 tsk Matsoda
• 0.2 nypa Fleur de sel
• 0.4 msk Kanel (malen)
• 0.4 tsk Vinsten

Instruktioner

1. Vispa smör och socker

   Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med strösockret i en bunke tills blandningen är ljust gul, luftig och helt slät.

2. Tillsätt vätskan

   Rör ner äggen ett i taget tillsammans med vaniljextraktet. Vispa kraftigt tills smeten har emulgerat ordentligt och blivit krämig.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, bikarbonat, havssalt och vinsten. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott utan att arbeta degen för hårt, så att den förblir smidig.

4. Forma och rulla i socker

   Rulla degen till valnötsstora bollar. Vänd dem generöst i blandningen av socker och malen kanel tills de är helt täckta.

5. Gräddning

   Grädda i 200°C. Kanterna ska ha satt sig, men mitten måste fortfarande kännas mycket mjuk vid beröring. Kakorna sjunker ihop och krackelerar vackert medan de svalnar.

Kockens tips

• Övergrädda inte: kakorna ska se nästan ofärdiga ut i mitten för att de ska bli så där perfekt sega och mjuka när de svalnat.
• Använd ett smör av hög kvalitet – det är härifrån all den goda, fylliga smaken kommer.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 5 dagar för att behålla sin härliga mjukhet.