Segmjuka melasskakor med ingefära
Ingredienser
- 113,3 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 100 gFarinsocker
- 66,7 gVitt socker (att rulla kakorna i)
- 0,7 stÄgg (rumstempererat)
- 40 mlRörsockermelass
- 200 gVetemjöl
- 1,3 tskMatsoda
- 0,7 mskMalen ingefära
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,3 tskKryddnejlika (finmalen)
- 0,7 nypaGrått havssalt
Tillagning
Djupt mörka småkakor med den karaktäristiska krackelerade ytan. Konsistensen är ljuvligt seg och tät, med en värmande smakprofil av ingefära och mörk rörsockermelass.
- 1
Vispa det mjuka smöret tillsammans med farinsocker och en del av strösockret. Vispa tills blandningen är ljus och riktigt luftig.
- 2
Tillsätt ägget och melassen. Rör om kraftigt tills smeten är helt slät, mörk och glansig.
- 3
Blanda vetemjöl, bikarbonat, malen ingefära, kanel, stötta nejlikor och lite flingsalt i en separat skål.
- 4
Vänd ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott. Sluta blanda så snart mjölet har arbetats in – degen ska vara mjuk och en aning kladdig.
- 5
Forma degen till valnötsstora bollar. Rulla dem i det resterande strösockret så att de täcks helt, vilket ger kakorna deras härligt frasiga yta.
- 6
Grädda i 180°C i cirka 10 minuter. Kakorna kommer att flyta ut och spricka vackert. Ta ut dem när kanterna har satt sig men mitten fortfarande känns mjuk vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att arbeta degen för länge efter att mjölet har tillsatts för att bevara den möra konsistensen.
- Om degen känns för kladdig att hantera blir den lättare att rulla efter 30 minuter i kylen.
- Ta ut kakorna så snart de börjar krackelera, även om de verkar lite ogräddade i mitten – de sätter sig när de svalnar.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna i en lufttät burk i upp till 5 dagar för att behålla den goda segheten.
