Xôi gà – vietnamesiskt klibbris med kyckling

Tillagning

Glansiga, perfekt klibbiga riskorn toppade med mör, strimlad kyckling. Salladslöksoljan ger en djup lyster medan den rostade löken står för det där oemotståndliga crunchet.

1. 1

   Skölj klibbriset noga i rikligt med vatten tills vattnet är helt klart. Låt det sedan ligga i blöt i minst 4 timmar, men gärna över natten, så att riskornen blir ordentligt återfuktade.

2. 2

   Lägg kycklinglåren i en kastrull med sjudande vatten tillsammans med malen ingefära och en nypa salt. Låt sjuda tills köttet är så mört att det lätt släpper från benen.

3. 3

   Häll av vattnet från riset och placera det i en ånginsats klädd med en ren köksduk. Gör en liten grop i mitten för att ångan ska kunna cirkulera fritt. Ångkoka i ca 30 minuter tills riset är mjukt och har fått en fin glans.

4. 4

   Strimla kycklingen för hand. Bryn skivorna av lap xuong i en panna på medelvärme utan extra fett. Lyft ur korven och värm sedan upp sojasås, oystersås och socker i samma panna. Vänd ner kycklingen så att den täcks helt av den reducerade, smakrika såsen.

5. 5

   Hetta upp olja i en liten kastrull. Häll den rykande heta oljan över den skivade salladslöken så att det fräser ordentligt. Lägg upp riset, toppa med kyckling, korvskivor, salladslöksolja och avsluta med en generös näve rostad lök.