Klassisk bärsmulpaj

Saftiga bär som puttrar under ett smörigt och frasigt smultäcke. Bärsaften bubblar längs kanterna och färgar pajen i djupt lila toner för en oemotståndlig doft och smak.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 488
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 200 g Jordgubbe ( snoppade och halverade )
• 133.3 g Hallon ( hela )
• 100 g Blåbär ( hela )
• 100 g Björnbär ( hela )
• 120 g Farinsocker ( fördelat mellan bären och smuldegen )
• 1.3 tbsp Apelsinjuice
• 100 g Vetemjöl
• 66.7 g Havregryn
• 83.3 g Osaltat smör ( kallt och tärnat )
• 0.7 tsp Kanel (malen) valfritt
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered bärfyllningen

   Blanda jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär med farinsocker och apelsinjuice direkt i en pajform. Vänd runt bären ordentligt så att de blir vackert glansiga.

2. Gör smuldegen

   Blanda vetemjöl, havregryn, resten av sockret och kanel i en skål. Nyp snabbt ihop det kalla, tärnade smöret med fingertopparna tills du har en smulig deg med små bitar av smör kvar.

3. Montering och gräddning

   Fördela smuldegen jämnt över bären utan att platta till den, så att luft kan cirkulera. Grädda i 190°C. Pajen är färdig när täcket är gyllenbrunt och bärsaften bubblar upp längs kanterna.

Kockens tips

• Hemligheten bakom en perfekt smulpaj är smöret: det måste vara riktigt kallt för att inte smälta in helt i mjölet, vilket ger ett extra knaprigt resultat.
• Om bären släpper mycket vätska kan du med fördel blanda i en tesked potatismjöl i bärfyllningen för att binda saften.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm gärna upp pajen i ugnen på 150°C i några minuter för att återställa täckets härliga frasighet.