Schiacciata fiorentina med apelsin

En djupt gul och fjädrande mjuk kaka med ljuvlig doft av apelsin och vanilj. Ytan är tunn och frasig, lätt pudrad med äkta vaniljsocker.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 894
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 140 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl
• 150 g Vitt socker
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 150 ml Apelsinjuice
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Vaniljsocker
• 2 piece Apelsinskal ( finriven )

Instruktioner

1. Förbered jästen

   Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Låt det stå tills det börjar bildas ett skum på ytan – ett säkert tecken på att jästen är pigg och redo att användas.

2. Blanda ingredienserna

   Häll mjöl, socker, salt, ägg, olivolja, apelsinjuice och finrivet apelsinskal i en bunke. Tillsätt vaniljextraktet.

3. Knåda degen

   Arbeta degen kraftfullt tills den blir elastisk, smidig och släpper helt från bunkens kanter.

4. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig bakduk. Låt degen jäsa på en varm plats till dubbel storlek – beviset på en lyckad fermentering.

5. Utbakning

   Tryck ut degen i en smord rektangulär form. Låt den jäsa en andra gång i ungefär en timme så att den blir riktigt fluffig och fin.

6. Gräddning och finish

   Grädda i 180°C tills kakan fått en vackert gyllene ton. Pudra omedelbart med vaniljsocker direkt efter att du tagit ut den ur ugnen.

Kockens tips

• Stressa inte jäsningen – tålamod är nyckeln till en riktigt luftig och porös textur.
• Välj en mild olivolja av god kvalitet så att den inte tar överhanden från den friska apelsindoften.

Förvaring

Kakan håller sig saftig i upp till tre dagar om den förvaras i en lufttät behållare eller viras in i en ren kökshandduk.