Gnocchi i carbonara-stil

Mjuka gnocchi täckta i en krämig sås med bacon och parmesan, toppade med en rik äggula.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 704
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Potatis
• 250 g Vetemjöl
• 4 piece Ägg
• 10 g Osaltat smör
• 0.2 tsp Muskotnöt
• 300 g Mellan-grädde
• 150 g Rökt tärnat fläsk
• 50 g Parmesan

Instruktioner

1. Förbered gnocchin

   Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Töm och mosa fint. Tillsätt mjölet, äggulan, smöret, saltet, pepparn och muskotnöten. Knåda tills en slät deg bildas. Forma gnocchin och ställ åt sidan.

2. Förbered carbonarasåsen

   I en het panna, stek bacon tills det är gyllene och krispigt. Tillsätt grädden och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills det tjocknar. Krydda med salt och peppar.

3. Montera och servera

   Blanda gnocchin med carbonarasåsen i pannan. Servera i grunda skålar, placera en äggula i mitten av varje portion och strö över riven parmesan.

Kockens tips

• Använd stärkelsehaltiga potatisar för bättre gnocchi-textur.
• Översalta inte såsen; bacon och parmesan tillför redan sälta.
• Knåda degen precis tillräckligt för att vara slät, men inte för mycket för att undvika elasticitet.

Förvaring

Konsumera omedelbart. Rester kan förvaras i 24 timmar i kylskåp och ätas kallt i en sallad för att undvika överkokning av degen vid uppvärmning.