Gnocchi al Gorgonzola

Mjuka, luftiga gnocchi som sveps in i en sammetslen gorgonzolasås. Den krämiga såsen fäster perfekt vid varje bit och balanseras av krispiga, rostade valnötter.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 680
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 200 g Gorgonzolaost ( tärnad )
• 150 ml Grädde ( flytande )
• 40 g Parmesan ( riven )
• 20 g Osaltat smör
• 50 g Valnötskärnor ( krossade )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 800 g Färsk gnocchi ( färsk )

Instruktioner

1. Rör ihop ostkrämen

   Häll grädden i en rymlig stekpanna och tillsätt smöret. Värm försiktigt på låg värme. Vänd ner den tärnade gorgonzolan och rör varsamt tills osten smält och såsen har blivit krämig nog att täcka baksidan av en sked.

2. Koka gnocchin

   Låt gnocchin glida ner i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten. Så snart de stiger till ytan och flyter är de klara. Lyft upp dem omedelbart med en hålslev.

3. Blanda och servera

   Vänd ner gnocchin direkt i ostsåsen. Tillsätt parmesan och krossade valnötter. Rör om så att allt går ihop till en krämig helhet. Krydda generöst med nymalen svartpeppar.

Kockens tips

• Låt aldrig såsen koka när gorgonzolan väl är tillsatt, annars finns risk att den skär sig.
• Om såsen känns för tjock kan du tillsätta en matsked av kokvattnet från gnocchin för att få en smidigare konsistens.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en skvätt mjölk för att återfå den krämiga texturen.