Krämig pasta med getost

En len och krämig sås som generöst omsluter pastan, där den smälta getostens karaktärfulla smak står i centrum. Grovmalen svartpeppar bryter av mot det fylliga och skapar en rustik smakupplevelse.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 707
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( torr )
• 200 g Getostrulle ( skivad i rundlar )
• 200 ml Matlagningsgrädde
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 20 g Osaltat smör
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Muskotnöt

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta generöst, gärna med ett fint havssalt. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, med ett perfekt tuggmotstånd.

2. Fräs basen

   Fräs den finhackade löken i smör i en traktörpanna tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt den pressade vitlöken på slutet utan att den tar färg.

3. Bind ihop såsen

   Häll i grädden och tillsätt den skivade getosten. Låt osten smälta långsamt på låg värme under omrörning. Såsen ska tjockna så pass att den täcker baksidan av en sked.

4. Slutfinish

   Häll av pastan men spara en slev av kokvattnet. Vänd ner pastan i såsen och smaka av med svartpeppar och muskotnöt. Späd eventuellt med lite av det sparade kokvattnet för att få en blank och följsam konsistens.

Kockens tips

• Spara alltid lite av pastavattnet för att emulgera såsen; det är den hemliga ingrediensen för en proffsig krämighet.
• Undvik att låta såsen koka efter att getosten har rörts ner, annars kan osten bli grynig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp med en liten skvätt mjölk för att få såsen krämig igen.