Fjärilsbakelser

En luftig och porös sockerkaka med en gyllene yta, fylld med len smörkräm och en klick söt sylt. Kakans små ”vingar” ger en spröd textur till denna klassiska brittiska fikafavorit.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 188
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 26 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 36.7 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 36.7 g Vitt socker
• 0.7 piece Ägg
• 36.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.3 tsp Bakpulver
• 0.3 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 tbsp Jordgubbssylt
• 33.3 g Florsocker ( siktat )

Instruktioner

1. Vispa smör och socker

   Vispa det mjuka smöret tillsammans med strösockret. Blandningen ska bli riktigt ljus och pösig för att få in så mycket luft som möjligt i smeten.

2. Tillsätt äggen

   Rör ner äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Tillsätt vaniljextraktet och blanda tills du har en helt slät och homogen smet.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Använd en slickepott för att försiktigt vända ner vetemjöl och bakpulver. Sluta röra så snart mjölet har blandats in för att undvika att kakorna blir segt kompakta.

4. Gräddning

   Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen på 180°C i ca 15 minuter. Kakorna ska vara gyllene och fjädra tillbaka när du trycker lätt på dem.

5. Skapa vingarna

   Låt kakorna svalna helt. Skär sedan ut en liten kon ur mitten på varje kaka med en vass kniv. Dela konen på mitten så att du får två små vingar.

6. Montering

   Fyll håligheten med smörkräm (vispat smör och florsocker) och en liten klick jordgubbssylt. Placera vingarna försiktigt ovanpå fyllningen.

Kockens tips

• Använd riktigt mjukt, nästan krämliknande smör för att garantera en extra luftig och lätt sockerkaka.
• Överarbeta aldrig smeten när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakorna att bli hårda och tråkiga.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Ta ut dem 15 minuter före servering så att smörkrämen hinner mjukna.