Bolo de Bolacha

Lager på lager av kex doppade i starkt kaffe, sammanhållna av en silkeslen och ljus smörkräm. När tårtan skärs upp framträder de vackra lagren och varje tugga bjuder på en konsistens som formligen smälter på tungan.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 565
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 50 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 125 g Osaltat smör ( ordentligt rumsvarmt )
• 100 g Vitt socker ( finkornigt )
• 1 piece Ägg ( endast gulorna )
• 20 g Malet kaffe ( bryggt extra starkt )
• 150 ml Mineralvatten ( till kaffet )
• 0.5 piece Vaniljsocker
• 200 g Mariekex

Instruktioner

1. Förbered kaffet

   Brygg ett riktigt starkt kaffe på det malda kaffet och mineralvatten. Häll upp det i en vid, grund skål och låt det svalna något så att kexen inte mjuknar för snabbt när de doppas.

2. Vispa smöret

   Arbeta det mjuka smöret tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Vispa kraftigt, gärna med elvisp, tills blandningen blir riktigt fluffig och färgen ljusnar.

3. Bind samman krämen

   Tillsätt äggulorna en i taget i smörkrämen. Fortsätt vispa tills du har en helt slät och glansig emulsion som känns fyllig och smidig.

4. Montera tårtan

   Doppa Maria-kexen snabbt i kaffet i ungefär en sekund – de ska bli fuktiga men fortfarande vara fasta. Placera ett lager kex i en blomform på ett fat, bred över ett tunt lager kräm och upprepa processen lager för lager.

5. Finish och vila

   Täck ovansidan och sidorna med den resterande krämen. Krossa två kex till fina smulor och strö över som dekoration. Låt tårtan sätta sig i kylskåpet i minst 4 timmar innan servering.

   0

Kockens tips

• Ta ut smöret minst 2 timmar i förväg; det måste ha en helt mjuk konsistens för att krämen ska emulgera ordentligt och bli slät.
• Doppa aldrig kexen i mer än en sekund; de måste behålla sin struktur för att tårtan ska hålla formen vid monteringen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare för att skydda smöret från att ta upp dofter från andra råvaror.