Whoopie pies med choklad och marshmallowfluff

Två saftiga chokladkakor – mjukare än småkakor men fastare än sockerkaka – fyllda med en len marshmallowkräm som bryter av perfekt mot den mörka kakaons intensitet.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 647
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 105 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 83.3 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 133.3 g Farinsocker
• 0.7 piece Ägg ( rumstempererat )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 40 g Osötat kakaopulver ( siktat )
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 tsp Matsoda
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 83.3 ml Standardmjölk
• 100 g Marshmallow ( klippt i bitar )
• 66.7 g Florsocker ( siktat )

Instruktioner

1. Vispa smör och socker

   Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med farinsockret tills du får en jämn och smidig kräm. Blandningen ska ljusna något i färgen.

2. Tillsätt ägg

   Rör ner ägget och vaniljextraktet. Vispa ordentligt så att smeten emulgerar och blir helt slät.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Detta är avgörande för att undvika små klumpar av kakao i degen.

4. Gör färdigt smeten

   Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Börja och avsluta med mjölblandningen. Smeten ska vara tjock och härligt kladdig.

5. Klicka ut och grädda

   Klicka eller spritsa ut jämna högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180°C. Kakorna är klara när de känns fasta i kanterna och sviktar tillbaka när du trycker lätt i mitten.

6. Fyll kakorna

   Smält försiktigt marshmallows med en klick smör. Vänd ner florsocker för att stadga upp krämen. Bred fyllningen på en svalnad kaka och lägg på en annan som ett lock.

Kockens tips

• Rör inte smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars kan kakorna bli sega och kompakta.
• Låt kakorna svalna helt innan de fylls, annars kommer marshmallowkrämen att smälta och rinna ut.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylskåpet om det är mycket varmt ute.