Whoopie pies med choklad och marshmallowfluff
Ingredienser
- 83,3 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 133,3 gFarinsocker
- 0,7 stÄgg (rumstempererat)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 40 gOsötat kakaopulver (siktat)
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 tskMatsoda
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 83,3 mlStandardmjölk
- 100 gMarshmallow (klippt i bitar)
- 66,7 gFlorsocker (siktat)
Tillagning
Två saftiga chokladkakor – mjukare än småkakor men fastare än sockerkaka – fyllda med en len marshmallowkräm som bryter av perfekt mot den mörka kakaons intensitet.
- 1
Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med farinsockret tills du får en jämn och smidig kräm. Blandningen ska ljusna något i färgen.
- 2
Rör ner ägget och vaniljextraktet. Vispa ordentligt så att smeten emulgerar och blir helt slät.
- 3
Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Detta är avgörande för att undvika små klumpar av kakao i degen.
- 4
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Börja och avsluta med mjölblandningen. Smeten ska vara tjock och härligt kladdig.
- 5
Klicka eller spritsa ut jämna högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180°C. Kakorna är klara när de känns fasta i kanterna och sviktar tillbaka när du trycker lätt i mitten.
- 6
Smält försiktigt marshmallows med en klick smör. Vänd ner florsocker för att stadga upp krämen. Bred fyllningen på en svalnad kaka och lägg på en annan som ett lock.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte smeten för mycket efter att mjölet har tillsatts, annars kan kakorna bli sega och kompakta.
- Låt kakorna svalna helt innan de fylls, annars kommer marshmallowkrämen att smälta och rinna ut.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylskåpet om det är mycket varmt ute.
