Biscuits and Gravy

Luftiga och frasiga biscuits som toppas med en krämig, fyllig gravy fullproppad med brynt korvshack. Doften av nystekt kött och nymalen svartpeppar lovar en rustik och mättande smakupplevelse som värmer ända in i själen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1281
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 113 g
• Fett: 72 g

Ingredienser

• 510 g Vetemjöl ( siktat + till såsen )
• 115 g Osaltat smör ( kallt och tärnat )
• 15 g Bakpulver
• 1050 ml Standardmjölk ( till degen + till såsen )
• 500 g Korvsmet ( smulad )
• 1 tsp Malen svartpeppar
• 1 tsp Grått havssalt
• 300 ml Kärnmjölk ( väl kyld )

Instruktioner

1. Förbered biscuit-degen

   Blanda de torra ingredienserna. Arbeta snabbt in det kalla, tärnade smöret genom att nypa ihop det med fingertopparna. Det ska fortfarande finnas små ärtstora smörbitar kvar i degen – det är hemligheten bakom ett riktigt flikigt och frasigt resultat.

2. Forma och grädda

   Häll i kärnmjölken och rör precis så mycket att degen går ihop. Tryck ut degen till ca 2 cm tjocklek på mjölat bord, stansa ut rundlar och grädda i 220°C. Dina biscuits ska resa sig ordentligt och få en gyllene, krispig yta.

3. Bryna köttet

   Fräs korvshacket i en rymlig panna på hög värme. Finfördela köttet med en träsked eller gaffel så att det blir till mindre smulor. Stek tills köttet är ordentligt brynt och har fått en fin, smakrik stekyta.

4. Tillaga såsen

   Strö mjölet över köttet och rör om så att fettet binds. Låt steka med i ett par minuter för att rosta bort råsmaken på mjölet. Tillsätt mjölken gradvis under ständig vispning. Sjud tills såsen tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Överarbeta aldrig degen! Hantera den varsamt så blir dina biscuits fluffiga istället för hårda.
• Svartpeppar är hjärtat i en god gravy – var inte rädd för att ta i ordentligt med kvarnen.
• Servera rätten omedelbart; biscuitsen suger åt sig den goda såsen snabbt och smakar bäst rykande het.

Förvaring

Förvara dina biscuits och din gravy i separata behållare i kylen i upp till 2 dagar. Värm upp såsen försiktigt med en extra skvätt mjölk för att få tillbaka den perfekta krämigheten.