Lamington
Ingredienser
- 2,7 stÄgg (rumstempererade)
- 100 gVitt socker
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 33,3 gOsaltat smör (smält)
- 100 gVetemjöl (siktat)
- 0,7 tskBakpulver
- 66,7 mlStandardmjölk
- 33,3 gOsötat kakaopulver
- 133,3 gFlorsocker (siktat)
- 100 gRiven kokos (torkad)
Tillagning
En luftig sockerkaka med fin textur, doppad i en len chokladglasyr som sugs upp precis lagom av kakan. De klassiska kokosflingorna ger den där karaktäristiska och härligt spröda finishen.
- 1
Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt kraftigt. Blandningen ska tredubblas i volym, bli ljust blekgul och bilda ett tydligt spår när du lyfter vispen.
- 2
Sikta ner vetemjöl och bakpulver över äggsmeten. Vänd försiktigt ner det med en slickepott genom att använda stora, cirkulära rörelser så att luften stannar kvar i smeten.
- 3
Smält smöret och blanda det med en liten del av smeten innan du häller tillbaka allt i huvudskålen. Tillsätt mjölken och rör om precis så mycket att allt precis blandas väl.
- 4
Häll smeten i en rektangulär form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den har fått en fin gyllene färg och fjädrar tillbaka vid ett lätt tryck.
- 5
Låt kakan svalna helt, gärna över natten i kylen så att den sätter sig och blir lättare att hantera. Skär den sedan i jämna kvadrater på cirka 5 cm.
- 6
Blanda florsocker med kakao, en klick smält smör och kokande vatten. Glasyren ska vara följsam och täcka baksidan av en sked utan att bli för tjock.
- 7
Doppa varje kakbit i chokladglasyren, låt rinna av snabbt och rulla dem sedan omedelbart i kokosflingor tills de är helt täckta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Baka gärna sockerkakan en dag i förväg; den blir då mycket enklare att skära upp utan att smula sönder.
- Använd två gafflar när du doppar kakorna så håller du händerna rena och får en snyggare kokosfinish.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare på en sval plats. De smakar ofta ännu bättre dagen efter.
