Äppelkompott med cider och kanel

Härligt mjuka äppelbitar som smälter på tungan, omslutna av en simmig och sirapsliknande lag. Fruktens naturliga syra balanserar smörets fyllighet och kanelens varma aromer till fulländning.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 224
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 1 kg Canadaäpple ( skalade och skurna i stora tärningar )
• 50 g Farinsocker
• 20 g Osaltat smör
• 100 ml Söt cider
• 1 piece Kanelstång

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala äpplena, kärna ur dem och skär i stora tärningar på ca 3 cm. Gör dem inte för små, de ska behålla en del textur även efter tillagning.

2. Fräs och glasera

   Smält smöret i en traktörpanna. Tillsätt äpplen och farinsocker. Låt dem svettas i ca 5 minuter på medelvärme – äpplena ska bli vackert glansiga och börja mjukna utan att de får färg.

3. Sjud i cider

   Häll på cidern och lägg i kanelstången. Lägg på ett lock och sjud på låg värme. Ångan gör frukten helt mjuk och genomskinlig.

4. Textur och avslutning

   När äppelbitarna är helt mjuka, ta av locket och koka ihop vätskan något om det behövs. Ta upp kanelstången och mosa frukten grovt med en gaffel för att behålla den rustika karaktären.

Kockens tips

• Använd aldrig mixer eller blender; du vill behålla den härliga kontrasten mellan den simmiga lagen och fruktköttet.
• Smöret ger en oöverträffad glans och hjälper till att binda samman de kryddiga kanelaromerna.

Förvaring

Håller i 5 dagar i en lufttät behållare i kylen, eller 3 månader i frysen.