Tacos de Peixe-Escorpião
Ingredientes
- 600 gPeixe-escorpião (filés sem pele)
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecidas)
- 2 un.Limão (suco espremido)
- 1 un.Cebola roxa (picadinha)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 2 un.Alho (espremido)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherPasta de urucum (pasta diluída)
- 1 colherChipotle em molho adobo (picado com o molho)
Modo de preparo
Um peixe-escorpião que se desmancha no garfo, selado rapidamente com um toque de pimenta e limão fresquinho. A tortilla macia envolve o peixe, que mantém a pele levemente tostada e cheia de sabor.
- 1
Retire os filés do peixe-escorpião, garantindo que não reste nenhuma espinha. Corte a carne em tiras largas de cerca de 3 cm para que fiquem bem suculentas durante o cozimento.
- 2
Em uma tigela, dilua a pasta de achiote com o suco de limão. Adicione o chipotle picado, o alho amassado e a pimenta fresca fatiada. Junte o peixe, envolva cada pedaço nessa mistura de cor vibrante e deixe marinar enquanto prepara o restante.
- 3
Corte os tomates e a cebola roxa em cubinhos pequenos e uniformes. Pique o coentro fresco e misture tudo com um fio de azeite e uma pitada de sal.
- 4
Aqueça uma frigideira com azeite. Sele o peixe em fogo alto até que a carne fique opaca e nacarada, com as bordas levemente douradas.
- 5
Aqueça as tortillas por alguns segundos em uma frigideira seca para que fiquem maleáveis. Disponha as lascas de peixe, finalize com o acompanhamento fresco e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe o peixe-escorpião demais; ele deve manter o ponto nacarado para não ressecar.
- Se a frigideira começar a soltar fumaça, abaixe o fogo: o objetivo é selar e dourar, não queimar a marinada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. O peixe cozido pode ser mantido por até 24 horas na geladeira, mas perde sua textura ideal.
