Salmão Assado
Ingredientes
- 600 gSalmão-prateado (filés com pele)
- 1 un.Limão-siciliano (fatiado finamente)
- 2 un.Alho (com casca e esmagado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Endro (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Lascas de salmão macias que se soltam facilmente, envoltas no aroma fresco do endro e do limão. O centro continua suculento e levemente translúcido.
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga para evitar que o peixe grude. O forno precisa estar bem quente para selar a gordura do peixe imediatamente.
- 2
Disponha os filés de salmão na assadeira. Pincele com azeite de oliva e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Coloque as rodelas de limão e o alho esmagado diretamente sobre a carne.
- 3
Leve ao forno e observe a cor: a carne deve mudar de um vermelho translúcido para um rosa opaco. Quando pequenas gotículas brancas começarem a surgir nas laterais, o ponto está perfeito.
- 4
Retire do forno e salpique o endro fresco picado. Deixe descansar por dois minutos para que o calor se distribua uniformemente. A ponta de uma faca deve deslizar na carne como se fosse manteiga.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha a pele durante o cozimento para proteger a delicadeza da carne e reter toda a suculência.
- Se o filé for muito grosso, adicione 2 minutos ao tempo de forno, mas nunca ultrapasse 15 minutos no total.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. As sobras duram até 24h na geladeira e ficam deliciosas se servidas frias em saladas, evitando que o peixe resseque ao ser reaquecido.
