Salmão Assado

Lascas de salmão macias que se soltam facilmente, envoltas no aroma fresco do endro e do limão. O centro continua suculento e levemente translúcido.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 297
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 1 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 600 g Salmão-prateado ( filés com pele )
• 1 piece Limão-siciliano ( fatiado finamente )
• 2 piece Alho ( com casca e esmagado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Endro ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparação do forno e da assadeira

   Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga para evitar que o peixe grude. O forno precisa estar bem quente para selar a gordura do peixe imediatamente.

2. Temperando o peixe

   Disponha os filés de salmão na assadeira. Pincele com azeite de oliva e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Coloque as rodelas de limão e o alho esmagado diretamente sobre a carne.

3. Hora de assar

   Leve ao forno e observe a cor: a carne deve mudar de um vermelho translúcido para um rosa opaco. Quando pequenas gotículas brancas começarem a surgir nas laterais, o ponto está perfeito.

4. Finalização e descanso

   Retire do forno e salpique o endro fresco picado. Deixe descansar por dois minutos para que o calor se distribua uniformemente. A ponta de uma faca deve deslizar na carne como se fosse manteiga.

Dicas do chef

• Mantenha a pele durante o cozimento para proteger a delicadeza da carne e reter toda a suculência.
• Se o filé for muito grosso, adicione 2 minutos ao tempo de forno, mas nunca ultrapasse 15 minutos no total.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As sobras duram até 24h na geladeira e ficam deliciosas se servidas frias em saladas, evitando que o peixe resseque ao ser reaquecido.