Cebolinhas assadas
Ingredientes
- 12 un.Cebolinha (inteiras com as hastes)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherSuco de limão
- 1 colherMolho de soja
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherTempero Maggi
Modo de preparo
Cebolinhas-verdes grelhadas até a casca tostar e o interior ficar macio e translúcido. O dulçor natural do bulbo desperta com um toque de acidez e sal, realçando toda a suculência deste acompanhamento clássico.
- 1
Corte as pontas verdes das hastes, mantendo cerca de 10 cm a partir do bulbo. Remova a primeira camada da casca se estiver seca ou danificada. Lave bem em água corrente para eliminar qualquer resquício de terra entre as folhas.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou sobre uma grelha bem quente. Acomode as cebolinhas inteiras. Deixe dourar sem mexer muito: a casca deve criar bolhas e ganhar pontos bem tostados (blackened). Elas estarão prontas quando ficarem macias ao serem pressionadas com um pegador.
- 3
Despeje o suco de limão, o molho shoyu e o tempero Maggi diretamente sobre as cebolinhas. O líquido deve ferver instantaneamente e envolver os bulbos. Role as cebolinhas nesse molho reduzido até que fiquem brilhantes e caramelizadas. Finalize com uma pitada de sal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha medo de deixar a casca queimar um pouco; é justamente esse tostado que garante o sabor defumado essencial do prato.
- Se as cebolinhas forem muito grossas, tampe a frigideira por 2 minutos para que o próprio vapor ajude a cozinhar o coração do bulbo.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser guardadas por até 2 dias na geladeira; para consumir, reaqueça rapidamente na frigideira para manter o leve crocante das hastes.
