Tacos de Ceviche de Bacalhau
Ingredientes
- 600 gBacalhau-do-atlântico (em cubos de 1 cm)
- 150 mlSuco de limão (fresco, espremido na hora)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 2 un.Abacate (em fatias)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecidas)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 8 un.Tortilha de milho (para os tacos)
Modo de preparo
Lombos de peixe perolados e firmes, transformados pela acidez vibrante do limão. O contraste entre a cremosidade do abacate e o calor da pimenta desperta o paladar dentro de uma tortilha macia.
- 1
Corte o bacalhau em cubos regulares de 1 cm. A carne deve estar bem gelada para garantir um corte limpo e preciso. Reserve em um bowl de aço inox.
- 2
Regue o peixe com o suco de limão. Adicione a cebola roxa fatiada bem fininha e a pimenta picada. O peixe vai esbranquiçar e ganhar firmeza: é o processo de cozimento pela acidez. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
- 3
Corte o abacate em fatias uniformes. Pique o coentro fresco. Tempere o peixe com sal marinho e um fio de azeite para unir e equilibrar os sabores.
- 4
Passe as tortilhas de milho rapidamente em uma frigideira seca para que fiquem maleáveis. Coloque uma base de abacate e, por cima, o ceviche levemente drenado. Finalize com coentro fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o peixe marinar por mais de 20 minutos, para evitar que a textura fique borrachuda.
- Utilize uma faca de chef bem afiada para não esmagar as fibras delicadas do bacalhau.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O peixe continua o processo de cozimento no ácido e perde sua textura característica após 1 hora.
