Salmão Grelhado na Chapa
Ingredientes
- 800 gSalmão-do-atlântico (filés com pele)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 4 un.Alho (picado finamente)
- 2 un.Salsa lisa (picada)
- 2 un.Limão-siciliano (espremido)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma pele super crocante que estala na boca e uma carne suculenta que se solta em lascas. O toque de limão deglaça a chapa quente, formando uma emulsão vibrante e aromática com o azeite e o alho.
- 1
Seque muito bem os filés de salmão com papel-toalha. A pele precisa estar perfeitamente seca para não grudar e garantir o máximo de crocância. Aproveite para picar o alho finamente e a salsinha fresca.
- 2
Aqueça a chapa ou uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite até começar a liberar uma leve fumaça. Coloque o salmão com a pele para baixo. Pressione o peixe firmemente por 30 segundos para evitar que as bordas encurvem. Grelhe até que o cozimento suba até a metade da altura do filé.
- 3
Vire o peixe com cuidado. Adicione o alho e a salsinha na gordura da própria chapa. Assim que o alho dourar e soltar seu aroma, regue com o suco de limão para desprender o sabor do fundo da panela. Retire do fogo assim que o molho reduzir e envolver os filés.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação e não mexa no peixe nos primeiros 2 minutos; a pele precisa caramelizar perfeitamente para soltar sozinha da chapa.
- O salmão está no ponto ideal quando o centro ainda está levemente translúcido. Se cozinhar demais, a carne perde a suculência e resseca.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O salmão grelhado perde sua textura crocante característica se for refrigerado ou reaquecido.
