Haddock aos Cítricos
Ingredientes
- 600 gArinca
- 90 gManteiga sem sal
- 1 un.Laranja
- 1 un.Pomelo
- 1 un.Limão-siciliano
- 8 gAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Filés de haddock cobertos com um molho cítrico, onde as raspas de laranja e limão se misturam com a suavidade da manteiga derretida. Os segmentos de cítricos trazem um frescor ácido que contrasta com a carne tenra do peixe.
- 1
Rale as raspas da laranja, toranja e limão, evitando a parte branca. Descasque a laranja e a toranja, depois separe os segmentos com uma faca. Recolha o suco que escorre.
- 2
Em uma panela, despeje os sucos coletados e o suco de limão espremido. Adicione as raspas e deixe reduzir em fogo baixo até que o líquido engrosse ligeiramente.
- 3
Adicione a manteiga à redução de cítricos e bata até que esteja completamente derretida e o molho fique liso. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite. Refogue os filés de haddock por alguns minutos de cada lado, dependendo da espessura. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Coloque os filés de haddock nos pratos, adicione os segmentos de cítricos por cima e regue generosamente com o molho. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use frutas cítricas maduras para maximizar o suco e o sabor.
- Não cozinhe demais o haddock; ele deve permanecer macio e suculento.
- Adicione a manteiga fora do fogo para evitar que se separe.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. As sobras podem ser mantidas por 24 horas na geladeira e comidas frias em uma salada para evitar cozinhar demais o peixe ao reaquecer.
