Curry de Salmão com Leite de Coco

Lascas suculentas de salmão que se soltam facilmente ao toque do garfo. O molho cremoso de leite de coco, dourado pelo cúrcuma, libera aromas irresistíveis de cominho e coentro fresco.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 548
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 600 g Salmão-prateado ( em cubos grandes )
• 400 ml Leite de coco
• 2 piece Tomate comum ( picado em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( sem sementes e fatiada )
• 1 tbsp Caril em pó
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 piece Suco de limão
• 0.5 piece Coentro fresco ( picada )
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Preparo do peixe

   Corte o salmão em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com uma pitada de sal e reserve na geladeira para manter o frescor.

2. Base aromática

   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho, a pimenta fatiada e o gengibre fresco ralado.

3. Tostando as especiarias

   Junte o curry em pó, o cúrcuma e o gengibre em pó. Mexa por 1 minuto para que as especiarias liberem seus óleos essenciais e perfumem a cozinha, cuidando para não queimar.

4. Redução do molho

   Adicione os tomates picados e o leite de coco. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo médio até que o molho reduza levemente, ficando espesso o suficiente para envolver as costas de uma colher.

5. Cozimento do salmão

   Mergulhe delicadamente os cubos de salmão no molho. Cozinhe por apenas 4 minutos em fogo baixo. O segredo é manter o peixe macio e levemente translúcido no centro.

6. Toque final

   Desligue o fogo e finalize com o suco de limão e o coentro picado. A acidez do limão é essencial para equilibrar a untuosidade do coco.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o salmão; ele deve estar apenas cozido para garantir a suculência e não ficar fibroso.
• Se preferir um molho mais encorpado, retire o peixe e deixe o líquido reduzir em fogo alto por alguns minutos extras.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 24h na geladeira. Na hora de comer, reaqueça em fogo bem baixo para que o peixe não endureça.