Curry de Salmão com Leite de Coco
Ingredientes
- 600 gSalmão-prateado (em cubos grandes)
- 400 mlLeite de coco
- 2 un.Tomate comum (picado em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e fatiada)
- 1 colherCaril em pó
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Suco de limão
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Lascas suculentas de salmão que se soltam facilmente ao toque do garfo. O molho cremoso de leite de coco, dourado pelo cúrcuma, libera aromas irresistíveis de cominho e coentro fresco.
- 1
Corte o salmão em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com uma pitada de sal e reserve na geladeira para manter o frescor.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho, a pimenta fatiada e o gengibre fresco ralado.
- 3
Junte o curry em pó, o cúrcuma e o gengibre em pó. Mexa por 1 minuto para que as especiarias liberem seus óleos essenciais e perfumem a cozinha, cuidando para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados e o leite de coco. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo médio até que o molho reduza levemente, ficando espesso o suficiente para envolver as costas de uma colher.
- 5
Mergulhe delicadamente os cubos de salmão no molho. Cozinhe por apenas 4 minutos em fogo baixo. O segredo é manter o peixe macio e levemente translúcido no centro.
- 6
Desligue o fogo e finalize com o suco de limão e o coentro picado. A acidez do limão é essencial para equilibrar a untuosidade do coco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o salmão; ele deve estar apenas cozido para garantir a suculência e não ficar fibroso.
- Se preferir um molho mais encorpado, retire o peixe e deixe o líquido reduzir em fogo alto por alguns minutos extras.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 24h na geladeira. Na hora de comer, reaqueça em fogo bem baixo para que o peixe não endureça.
