Salada de Wakame e Pepino
Ingredientes
- 30 gAlga wakame (desidratada)
- 1 un.Pepino (fatiado finamente)
- 2 colherMolho de soja
- 3 colherVinagre de arroz
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colherSemente de gergelim (torrado)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colh.cháGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Tiras de alga em um verde-floresta profundo, macias e com o frescor do mar, misturadas a fatias translúcidas de pepino. O molho traz a acidez vibrante do vinagre de arroz e a riqueza aromática do óleo de gergelim torrado.
- 1
Deixe o wakame seco de molho em uma tigela grande com água fria por 10 minutos. A alga deve dobrar de volume, ficar maleável e ganhar um tom verde vibrante. Escorra e aperte firmemente entre as mãos para remover todo o excesso de água.
- 2
Fatie o pepino em rodelas muito finas, quase transparentes — use uma mandolina se tiver uma. Polvilhe uma pitada de sal, deixe descansar por 5 minutos, depois enxágue e seque bem com papel-toalha.
- 3
Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o molho shoyu, o açúcar branco, o gengibre em pó e o gengibre fresco ralado. Mexa até que os grãos de açúcar se dissolvam completamente. Adicione o óleo de gergelim por último para que ele não impeça a dissolução do açúcar.
- 4
Incorpore a alga, o pepino e o molho. Adicione as sementes de gergelim. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos para que os sabores penetrem bem no pepino.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aperte a alga como se fosse uma esponja para tirar toda a água, caso contrário, o molho ficará diluído e sem graça.
- Se achar a acidez muito acentuada, adicione uma colher de chá de mirin para suavizar o paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Note que o pepino perderá a crocância com o passar do tempo.
