Salada Coreana de Acelga
Ingredientes
- 500 gAcelga (cortada em pedaços)
- 1 colherDoenjang (em pasta)
- 1 colh.cháGochujang (em pasta)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháSemente de gergelim (tostadas)
Modo de preparo
Folhas tenras de acelga envolvidas em um molho encorpado de soja fermentada. O aroma do óleo de gergelim torrado equilibra perfeitamente aquele toque sutil de pimenta no paladar.
- 1
Mergulhe a acelga em água fervente com sal. Os talos devem ficar macios ao toque, mas sem desmanchar. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
- 2
Passe-as imediatamente para uma tigela com água e gelo para preservar o verde vibrante. Esprema as folhas com força entre as mãos para extrair toda a água, formando uma bola compacta.
- 3
Em uma tigela, misture o doenjang, o gochujang, o alho picadinho, o açúcar e o vinagre de arroz. A pasta deve ficar homogênea e aveludada, cobrindo bem as costas da colher.
- 4
Solte as folhas de acelga e envolva-as no molho usando as mãos. Adicione o óleo de gergelim para dar brilho e finalize com sementes de gergelim para garantir a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema a acelga com muita vontade após o cozimento; se sobrar água, ela vai diluir o molho e você perderá toda a intensidade do sabor.
- Misture com as mãos para massagear bem o tempero nas fibras do vegetal.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético.
