Salada Coreana de Acelga

Folhas tenras de acelga envolvidas em um molho encorpado de soja fermentada. O aroma do óleo de gergelim torrado equilibra perfeitamente aquele toque sutil de pimenta no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 78
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 5 g

Ingredientes

• 500 g Acelga ( cortada em pedaços )
• 1 colher Doenjang ( em pasta )
• 1 colh.chá Gochujang ( em pasta )
• 1 un. Alho ( picadinho )
• 2 un. Cebolinha ( fatiada )
• 1 colher Vinagre de arroz
• 1 colh.chá Açúcar branco
• 1 colher Óleo de gergelim
• 1 colh.chá Semente de gergelim ( tostadas )

Instruções

1. Branqueie a acelga

   Mergulhe a acelga em água fervente com sal. Os talos devem ficar macios ao toque, mas sem desmanchar. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

2. Resfrie e esprema

   Passe-as imediatamente para uma tigela com água e gelo para preservar o verde vibrante. Esprema as folhas com força entre as mãos para extrair toda a água, formando uma bola compacta.

3. Prepare o molho

   Em uma tigela, misture o doenjang, o gochujang, o alho picadinho, o açúcar e o vinagre de arroz. A pasta deve ficar homogênea e aveludada, cobrindo bem as costas da colher.

4. Misture e finalize

   Solte as folhas de acelga e envolva-as no molho usando as mãos. Adicione o óleo de gergelim para dar brilho e finalize com sementes de gergelim para garantir a crocância.

Dicas do chef

• Esprema a acelga com muita vontade após o cozimento; se sobrar água, ela vai diluir o molho e você perderá toda a intensidade do sabor.
• Misture com as mãos para massagear bem o tempero nas fibras do vegetal.

Conservação

Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético.