Salada de Romã e Ervas Frescas

Sementes vibrantes de romã que explodem em suco a cada mordida. O pepino traz uma refrescância crocante, enquanto o hortelã e a salsinha garantem um perfume herbal intenso e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 330
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 2 piece Romã ( apenas as sementes )
• 1 piece Pepino ( em cubinhos pequenos )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 20 g Salsa lisa ( picado )
• 10 g Hortelã fresca ( picado )
• 40 g Miolo de noz ( grosseiramente picadas )
• 30 ml Suco de limão ( fresco e espremido na hora )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Melaço de romã
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Extraindo as sementes

   Faça cortes superficiais na casca da romã em quatro partes, cuidando para não atingir as sementes. Abra a fruta e bata firmemente no fundo com uma colher de pau sobre uma tigela. As sementes cairão limpinhas, sem a membrana branca amarga.

2. Preparando os vegetais

   Corte o pepino em cubinhos pequenos de cerca de 5mm. Pique a cebola roxa bem fininha. Pique a salsinha e o hortelã delicadamente para não machucar as folhas, preservando todo o seu aroma e frescor.

3. O segredo do molho

   Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o melaço de romã, o sumagre, o sal marinho e a pimenta. Bata levemente com um batedor de arame até obter uma emulsão lisa e brilhante.

4. Montagem final

   Combine as sementes de romã, o pepino, a cebola e as nozes picadas. Regue com o molho e misture delicadamente. As sementes devem brilhar com o toque do azeite e do melaço.

Dicas do chef

• Para evitar manchas de suco, debulhe a romã dentro de uma tigela grande com água: as membranas brancas boiam e as sementes afundam.
• Deixe a salada descansar por 15 minutos na geladeira antes de servir para que o suco da romã se misture perfeitamente ao tempero.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 24h em um recipiente hermético, embora o pepino perca um pouco de sua crocância característica após esse tempo.