Salada de pepino cremosa com cebolinha
Ingredientes
- 2 un.Pepino (descascado e fatiado finamente)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento (para desidratar)
- 150 gCreme de leite (espesso (fresco ou lata sem soro))
- 2 colherVinagre de vinho tinto (para dar acidez)
- 10 gCebolinha fresca (picadinha)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (para temperar)
Modo de preparo
Rodelas crocantes de pepino que não soltam água, envolvidas em um creme espesso e aveludado. A cebolinha fresca traz um toque herbal vibrante e refrescante.
- 1
Descasque os pepinos e corte-os em fatias finas e uniformes. Coloque-os em um escorredor com o sal marinho. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para extrair o excesso de líquido e garantir que a polpa continue firme.
- 2
Em uma tigela, misture o creme de leite, o vinagre de vinho tinto e a pimenta-do-reino. O molho deve ficar homogêneo e com uma consistência que envolva as costas de uma colher. Pique a cebolinha bem fininha e incorpore ao creme.
- 3
Seque cuidadosamente as fatias de pepino com um pano de prato limpo ou papel-toalha. Adicione-as à tigela e misture delicadamente. As fatias devem ficar brilhantes e perfeitamente envolvidas pelo molho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de desidratar o pepino no sal, caso contrário, seu molho vai virar uma água no fundo da travessa.
- Dê preferência ao creme de leite fresco ou em lata (sem o soro); o maior teor de gordura evita que o molho talhe com a acidez do vinagre.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha sob refrigeração por até 24 horas, embora o pepino perca gradualmente sua crocância característica.
