Salada de Pepino Cremosa com Cebolinha

Rodelas crocantes de pepino que não soltam água, envolvidas em um creme espesso e aveludado. A cebolinha fresca traz um toque herbal vibrante e refrescante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 113
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 2 piece Pepino ( descascado e fatiado finamente )
• 1 tsp Sal marinho cinzento ( para desidratar )
• 150 g Creme de leite ( espesso (fresco ou lata sem soro) )
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto ( para dar acidez )
• 10 g Cebolinha fresca ( picadinha )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( para temperar )

Instruções

1. Fatiar e desidratar

   Descasque os pepinos e corte-os em fatias finas e uniformes. Coloque-os em um escorredor com o sal marinho. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para extrair o excesso de líquido e garantir que a polpa continue firme.

2. Preparar o molho

   Em uma tigela, misture o creme de leite, o vinagre de vinho tinto e a pimenta-do-reino. O molho deve ficar homogêneo e com uma consistência que envolva as costas de uma colher. Pique a cebolinha bem fininha e incorpore ao creme.

3. Finalização

   Seque cuidadosamente as fatias de pepino com um pano de prato limpo ou papel-toalha. Adicione-as à tigela e misture delicadamente. As fatias devem ficar brilhantes e perfeitamente envolvidas pelo molho.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de desidratar o pepino no sal, caso contrário, seu molho vai virar uma água no fundo da travessa.
• Dê preferência ao creme de leite fresco ou em lata (sem o soro); o maior teor de gordura evita que o molho talhe com a acidez do vinagre.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração por até 24 horas, embora o pepino perca gradualmente sua crocância característica.