Nộm rau muống (Salada de Espinafre d'Água)
Ingredientes
- 500 gEspinafre (apenas os talos, fatiados)
- 3 colherMolho de peixe
- 2 un.Limão (espremido)
- 2 colherAçúcar branco
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picada)
- 50 gAmendoim (torrado e triturado grosseiramente)
- 2 colherCebola frita
- 20 gHortelã (em chiffonade (tiras finas))
- 20 gCoentro (em chiffonade (tiras finas))
- 500 gEspinafre d'água (sem as folhas, com os talos fatiados longitudinalmente)
Modo de preparo
Uma salada super crocante onde o frescor das ervas encontra a picância vibrante do molho de peixe. O amendoim torrado traz aquele toque crocante irresistível a cada garfada.
- 1
Prepare o espinafre d'água removendo as folhas e fatiando os talos no sentido do comprimento. Mergulhe os talos em água fervente com sal por apenas 1 minuto — eles devem continuar firmes. Transfira-os imediatamente para um banho de gelo para fixar a cor e interromper o cozimento.
- 2
Pique finamente o alho e a pimenta. Em uma tigela, dissolva o açúcar no suco de limão e no molho de peixe. O resultado deve ser um equilíbrio perfeito entre o ácido, o salgado e o doce.
- 3
Leve o amendoim ao fogo em uma frigideira seca. Quando estiverem dourados e exalando aquele aroma tostado, triture-os grosseiramente em um pilão (mofariz).
- 4
Escorra muito bem os talos do espinafre d'água. Misture-os com as folhas, hortelã, coentro e o molho. Finalize salpicando o amendoim e a cebola frita apenas no último momento para garantir a máxima crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os talos; eles precisam ter uma mordida firme e crocante.
- O banho de gelo é o segredo indispensável para manter aquele verde vibrante e apetitoso.
- Adicione o amendoim apenas na hora de servir para evitar que ele fique murcho.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A salada perde sua textura crocante característica após 1 hora na geladeira.
