Salada Vietnamita de Camarão e Porco (Gỏi tôm thịt)
Ingredientes
- 400 gBarriga de porco (cozida e fatiada finamente)
- 300 gCamarão (cozidos e limpos)
- 2 un.Cenoura (em juliana fina)
- 1 un.Nabo coreano (em juliana fina)
- 1 un.Pepino (sem sementes e fatiado)
- 50 gAmendoim (torrado e triturado)
- 2 colherCebola frita
- 1 un.Hortelã fresca (folhas picadas)
- 1 un.Coentro vietnamita (picada)
- 4 colherMolho de peixe
- 3 colherSuco de limão
- 2 colherAçúcar branco
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada e sem sementes)
- 100 gBiscoito de camarão (fritos)
Modo de preparo
Uma salada refrescante e crocante onde a suculência da barriga de porco encontra a firmeza dos camarões rosados. O equilíbrio entre a acidez do limão e a profundidade do molho de peixe desperta o frescor das ervas aromáticas.
- 1
Mergulhe a barriga de porco em água fervente com sal e cozinhe até ficar macia. Cozinhe os camarões separadamente; eles devem ficar rosados e firmes. Resfrie-os imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento e preservar a textura.
- 2
Corte a cenoura e o rabanete em juliana bem fina (palitos delicados). Fatie o pepino na diagonal. A barriga de porco deve ser cortada em fatias muito finas, quase transparentes, para derreter na boca.
- 3
Pique finamente o alho e a pimenta tailandesa. Misture com o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o molho apresente um aspecto límpido.
- 4
Em uma tigela grande, combine os vegetais, as ervas picadas, o porco e os camarões. Regue com o molho e envolva delicadamente. Finalize com o amendoim triturado e a cebola frita. Sirva imediatamente com biscoitos de camarão para garantir um contraste crocante em cada garfada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no corte: quanto mais finos os vegetais, melhor eles absorvem os sabores do molho.
- Só tempere a salada no momento de servir para garantir que os vegetais continuem bem crocantes.
- Se a barriga de porco estiver muito gorda, apare o excesso logo após o cozimento para um resultado mais equilibrado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente. Esta salada não conserva bem na geladeira após temperada, pois os vegetais soltam água e perdem a textura.
