Salada de Ervas Vietnamita

Um buquê intenso de frescor com folhas super crocantes. O equilíbrio vibrante entre a acidez do limão e a profundidade do molho de peixe realça o perfume de cada erva.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 57
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 3 g

Ingredientes

• 30 g Hortelã fresca ( folhas soltas )
• 30 g Coentro fresco ( picado grosseiramente )
• 20 g Manjericão tailandês ( folhas soltas )
• 10 g Perilla ( fatiada )
• 10 g Coentro vietnamita ( fatiada )
• 0.5 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tbsp Molho de peixe
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( picadinha )
• 20 g Amendoim ( triturado )

Instruções

1. Preparo das ervas

   Lave bem a hortelã, os dois tipos de coentro, o manjericão e a perilla. Seque cada folha com muito cuidado: elas precisam estar perfeitamente secas para que o molho adira e não escorra.

2. Corte e molho

   Fatie a cebola roxa em lâminas finas e pique a pimenta. Em uma tigela, misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar, mexendo até dissolver completamente. O segredo é o equilíbrio exato entre o salgado e o ácido.

3. Montagem final

   Rasgue as folhas maiores grosseiramente com as mãos. Misture as ervas e a cebola com o molho apenas no último segundo. Finalize com o amendoim triturado para garantir textura e uma pitada de gordura crocante.

Dicas do chef

• Não prepare esta salada com antecedência; a acidez do molho murcha as ervas delicadas rapidamente.
• Use um secador de saladas (centrífuga) para deixar as folhas bem secas, permitindo que o molho envolva cada erva perfeitamente.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Esta salada perde a textura e o frescor após ser temperada.