Espetinhos de peixe com especiarias do Oriente Médio
Ingredientes
- 600 gBacalhau-do-atlântico (em cubos grandes)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 un.Cebola roxa (cortada em pétalas)
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Peixe suculento e perolado, selado em fogo alto para preservar sua maciez. O aroma do cominho tostado combinado ao toque cítrico do limão realça as notas frescas e marinhas do prato.
- 1
Corte o peixe em cubos regulares de 3 a 4 cm. É importante que tenham um tamanho generoso para não ressecarem durante o cozimento, mas que permitam uma selagem rápida por igual.
- 2
Em uma tigela, misture o azeite, o alho picadinho, o cominho, a páprica e o suco de limão. Envolva os cubos de peixe delicadamente nessa mistura e deixe descansar na geladeira por 15 minutos para que os sabores penetrem na carne.
- 3
Monte os espetos alternando os cubos de peixe com pétalas de cebola roxa. Evite compactar demais os ingredientes para que o calor circule livremente entre eles.
- 4
Grelhe os espetinhos em uma chapa ou grelha bem quente. Assim que a carne ficar opaca e as bordas começarem a dourar, vire-os. Antes de servir, polvilhe generosamente com sumagre para conferir uma acidez frutada e elegante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes do preparo para evitar que queimem no fogo.
- O tempo total de fogo não deve passar de 8 minutos; o peixe deve manter o centro levemente perolado para garantir a máxima suculência.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Peixe requentado perde sua textura delicada e o frescor característico.
