Peixe assado
Ingredientes
- 1 un.Pargo (inteiro, limpo (sem vísceras e escamas))
- 2 un.Limão (apenas o suco)
- 3 un.Alho (amassado até virar uma pasta)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 un.Pimenta (picadinha e sem sementes)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Coentro fresco (picada para finalizar)
- 1 colherPasta de urucum (diluída no suco de limão)
Modo de preparo
Lascas de peixe brancas e peroladas que se soltam facilmente, envolvidas em uma marinada picante de limão. A pele fica levemente tostada, liberando notas irresistíveis de cominho e páprica defumada.
- 1
Faça cortes diagonais na pele do pargo, três ou quatro de cada lado. Esses cortes permitem que a marinada penetre até a espinha, garantindo um tempero uniforme e um cozimento perfeito.
- 2
Amasse o alho com sal grosso em um pilão até formar uma pasta. Misture a pasta de achiote, o suco de limão, o azeite, o cominho e a páprica defumada. O molho deve ficar com uma cor vermelho-tijolo intensa e bem homogêneo.
- 3
Pincele o peixe por dentro e por fora com o tempero. Disponha-o em uma assadeira junto com a cebola roxa e o pimentão fatiados. Espalhe a pimenta para que o calor se distribua por todo o prato sem queimar.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 200°C. Na metade do tempo, regue o peixe com o caldinho que se acumula no fundo da assadeira. O peixe estará pronto quando a carne estiver firme ao toque e os vegetais estiverem macios.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Verifique o cozimento rente à espinha: a carne deve estar branquinha, sem qualquer sinal de transparência.
- Jamais descarte o suco do cozimento; é ali que se concentra todo o sabor do peixe e do limão grelhado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Peixe assado perde a textura e o frescor se for reaquecido.
