Branzino Assado
Ingredientes
- 4 un.Robalo-europeu (limpo e sem escamas)
- 800 gBatata (fatiadas bem finas)
- 300 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 6 un.Alho (com casca e amassados)
- 2 un.Limão-siciliano (em rodelas)
- 8 colherAzeite de oliva extra virgem
- 200 mlVinho branco seco
- 4 un.Alecrim (ramos frescos)
- 4 un.Tomilho (ramos frescos)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Uma carne branca perolada que se solta em lascas, perfumada com o frescor do limão siciliano e do alecrim. A pele do peixe ganha uma leve crocância irresistível ao entrar em contato com o azeite quente.
- 1
Corte as batatas em rodelas muito finas, quase transparentes. Corte os tomates-cereja ao meio e amasse os dentes de alho com a lateral da faca, mantendo a casca para preservar o aroma.
- 2
Faça três incisões superficiais na pele do robalo. Insira uma rodela de limão, um ramo de alecrim e um de tomilho dentro da barriga do peixe. Tempere generosamente com sal e pimenta moída na hora, por dentro e por fora.
- 3
Forre o fundo de um refratário com as fatias de batata, criando uma cama. Disponha o peixe por cima e espalhe os tomates, o alho, as alcaparras e as ervas restantes. Finalize regando com um fio generoso de azeite e o vinho branco.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 200°C. O peixe estará no ponto quando a carne rente à espinha estiver opaca e os sucos do cozimento reduzirem, formando um molho leve e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para checar o ponto, puxe delicadamente a barbatana dorsal; se ela sair sem qualquer resistência, o peixe está perfeitamente cozido.
- Utilize um mandolim para fatiar as batatas bem fininhas, garantindo que elas cozinhem no mesmo tempo que o peixe.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Peixe reaquecido perde sua textura perolada e tende a ficar seco.
