Branzino ao Limão
Ingredientes
- 2 un.Robalo-europeu (inteiro, limpo (sem escamas e vísceras))
- 4 un.Limão-siciliano (um em fatias, outro para o suco)
- 4 un.Alho (dentes amassados)
- 20 gSalsa lisa (ramos frescos)
- 8 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 4 pitadaFlor de sal
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Um peixe inteiro de carne perolada que se solta delicadamente da espinha. A acidez vibrante do limão e o azeite de oliva criam um molho aveludado e brilhante que envolve cada pedaço com perfeição.
- 1
Limpe as escamas e as vísceras do branzino, caso ainda não tenha sido feito. Enxágue em água corrente e seque muito bem com um pano limpo ou papel toalha. Faça três incisões superficiais em cada lado para que o calor penetre de forma uniforme.
- 2
Salgue o interior e o exterior com flor de sal ou sal marinho. No ventre do peixe, acomode duas fatias de limão, um dente de alho amassado e alguns ramos de salsa fresca.
- 3
Acomode o peixe em uma assadeira. Regue com azeite de oliva, despeje o vinho branco no fundo da forma e adicione as alcaparras escorridas. Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos, regando o peixe duas vezes com o próprio caldo da assadeira durante o processo.
- 4
O peixe estará no ponto quando a carne estiver opaca e a espinha central se soltar sem resistência. Esprema o restante do limão sobre o peixe ainda quente e finalize com um generoso fio de azeite extravirgem cru.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não passar do ponto: assim que a espinha começar a ceder levemente, retire do forno; o calor residual terminará o cozimento com perfeição.
- Use um azeite de oliva de excelente qualidade; o sabor dele é o que sustenta e dá personalidade a este molho simples.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Ao ser reaquecido, o peixe perde sua textura delicada e perolada, tornando-se seco.
