Salada de Pimentão Marinado com Alho e Cominho

Tiras macias de pimentão mergulhadas em um azeite aromático. A polpa sedosa absorve todo o sabor do cominho e um toque de acidez vibrante que desperta o paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 194
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 2 un. Pimentão vermelho ( inteiro )
• 2 un. Pimentão amarelo ( inteiro )
• 2 un. Alho ( picado )
• 4 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Vinagre de vinho tinto
• 1 colh.chá Cominho em pó
• 0.5 colh.chá Pimentão doce
• 1 pitada Flor de sal
• 0.5 un. Salsa lisa opcional ( picado )

Instruções

1. Chamuscando a pele

   Coloque os pimentões inteiros sob a grelha do forno em temperatura alta. Vá virando regularmente até que a pele esteja preta e com bolhas por todos os lados.

2. Limpando e descascando

   Coloque os pimentões ainda quentes em um recipiente fechado por 10 minutos. O próprio vapor ajudará a soltar a pele. Retire a pele, as sementes e as membranas brancas com as mãos.

3. Cortando e temperando

   Rasgue os pimentões em tiras no sentido do comprimento. Misture com o alho picadinho, o azeite, o vinagre e as especiarias. O suco natural que sai dos pimentões deve se emulsionar com o azeite, criando um molho rico.

4. Infusão de sabor

   Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Esse tempo é essencial para que os sabores do cominho e do alho penetrem profundamente na polpa.

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Dicas do chef

• Jamais lave os pimentões em água corrente após assar; isso removeria todo aquele sabor defumado precioso.
• Se o seu fogão for a gás, queime os pimentões diretamente na chama da boca do fogão para um toque defumado ainda mais intenso e rústico.

Conservação

Conserva-se por até 4 dias na geladeira em um pote hermético, garantindo que os pimentões estejam bem submersos no azeite.