Fish tikka grelhado
Ingredientes
- 600 gBacalhau-do-atlântico (cortado em cubos grandes)
- 150 gIogurte indiano (Dahi) (textura lisa e homogênea)
- 2 colherSuco de limão
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 un.Cebola roxa (cortada em quadrados)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em quadrados)
- 2 colherGhee (derretida para grelhar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado finamente)
- 1 colh.cháChaat masala (para finalizar o prato)
Modo de preparo
Cubos generosos de peixe selados na grelha, revelando uma carne suculenta sob uma crosta de especiarias vibrante. O aroma do cominho tostado e do limão invade o ambiente assim que sai do fogo.
- 1
Em uma tigela, bata o iogurte com o suco de limão, o alho picado, o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado e todas as especiarias. A pasta deve ficar espessa, homogênea e com um tom vermelho-alaranjado intenso.
- 2
Corte o peixe em cubos regulares de 3 a 4 cm. A carne precisa estar firme o suficiente para se manter firme nos espetinhos durante o cozimento.
- 3
Mergulhe o peixe na marinada. Misture delicadamente com as mãos para envolver todos os lados sem quebrar as fibras do peixe. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira para que os sabores penetrem até o centro.
- 4
Corte a cebola e os pimentões em quadrados. Monte os espetinhos alternando os vegetais e o peixe. Não aperte muito os cubos para permitir que o calor circule uniformemente.
- 5
Aqueça a grelha ou uma frigideira pesada com ghee. Sele os espetinhos em fogo alto. A crosta deve dourar e ganhar cor rapidamente, enquanto o peixe permanece suculento por dentro. Assim que tirar do fogo, polvilhe generosamente com chaat masala para aquele toque umami irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o peixe; o centro deve continuar úmido e brilhante para manter toda a sua suculência.
- Pincele um pouco de ghee derretido ao final para dar brilho e uma riqueza extra ao prato.
- Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes do preparo para evitar que se queimem na grelha.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. O peixe reaquecido perde sua textura delicada e macia.
