Zupa Wonton
Składniki
- 1 szt.Korpus z kurczaka (w całości)
- 1,5 LWoda mineralna
- 20 szt.Ciasto na pierożki wonton
- 200 gMielona wieprzowina
- 100 gKrewetka (obrane i drobno posiekane)
- 2 szt.Pak choi (przekrojone wzdłuż na pół)
- 3 szt.Cebula siedmiolatka (posiekana w plasterki)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 15 gSuszone krewetki (opłukane)
Przygotowanie
Krystalicznie czysty bulion z zanurzonymi w nim pierożkami o jedwabistej skórce. Nadzienie z wieprzowiny i krewetek jest sprężyste i treściwe, a imbir zapewnia przyjemnie rozgrzewający finisz przy każdym siorbnięciu.
- 1
Umieść korpus kurczaka i suszone krewetki w garnku z zimną wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie starannie zdejmij szumowiny z powierzchni, aby wywar pozostał idealnie przejrzysty. Dodaj plaster imbiru oraz połowę dymki. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia.
- 2
Krewetki posiekaj drobno nożem. W misce połącz mieloną wieprzowinę, krewetki, imbir w proszku, pozostałą dymkę, łyżkę sosu sojowego oraz olej sezamowy. Wyrabiaj masę energicznie dłonią, aż stanie się wyraźnie kleista i zwarta.
- 3
Na środek każdego arkusza ciasta wonton nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzegi odrobiną wody. Złóż ciasto w trójkąt, starannie usuwając pęcherzyki powietrza ze środka, a następnie połącz ze sobą dwa dolne rogi. Mocno dociśnij, by zamknąć pierożek.
- 4
Wrzucaj pierożki partiami do dużego garnka z wrzącą wodą. Gdy wypłyną na powierzchnię, a ciasto stanie się półprzezroczyste, są gotowe. W międzyczasie zblanszuj przekrojone na pół kapusty pak choi w gotującym się bulionie przez około 2 minuty.
- 5
Przecedź bulion przez gęste sito. Dopraw go pozostałym sosem sojowym, winem ryżowym i białym pieprzem. Do głębokich misek nałóż porcje pierożków oraz pak choi, a następnie zalej je gorącym wywarem. Całość wykończ kilkoma kroplami oleju sezamowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj pierożków farszem – ciasto musi mieć trochę swobody, by podczas gotowania delikatnie „pływać” wokół nadzienia.
- Wontony gotuj zawsze w oddzielnym garnku z wodą, aby skrobia z ciasta nie zmąciła Twojego pieczołowicie przygotowanego, klarownego bulionu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surowe pierożki wonton można mrozić – ułóż je pojedynczo na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka strunowego. Sam bulion wytrzyma w lodówce do 3 dni.
