Włoskie ravioli z wieprzowiną i parmezanem na parze
Składniki
- 400 gMielona wieprzowina (surowa, mielona)
- 24 szt.Ciasto na pierożki wonton (świeże płaty)
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 20 gPietruszka gładka (posiekana)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do farszu)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Cieniutkie ciasto, które po ugotowaniu na parze staje się niemal przezroczyste, kusząc widokiem aromatycznego nadzienia z wieprzowiny i parmezanu. Już pierwszy kęs uwalnia esencjonalne soki z mięsa, podkreślone wyraźną nutą czosnku i świeżością natki pietruszki.
- 1
W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj oliwę z oliwek, aby połączyć składniki. Wyrabiaj, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista.
- 2
Na środku każdego płatka ciasta wonton ułóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż odrobiną wody. Złóż ciasto w kształt półksiężyca lub sakiewki, mocno dociskając brzegi, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto musi szczelnie przylegać, aby pierożki nie otworzyły się podczas gotowania.
- 3
Ułóż ravioli w koszyku do parowania wyłożonym listkami pietruszki – dzięki temu nie przywrą do dna. Gotuj pod przykryciem nad wrzątkiem przez 8–10 minut. Ciasto powinno być miękkie, a farsz sprężysty i zwarty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie układaj pierożków zbyt ciasno w parowarze; podczas gotowania nieco urosną i mogą się ze sobą skleić.
- Jeśli ciasto zacznie wysychać podczas lepienia, przykryj pozostałe płaty lekko wilgotną ściereczką.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu – ciasto twardnieje w miarę stygnięcia. W razie potrzeby odgrzewaj na parze przez około 2 minuty.
