Włoskie ravioli z wieprzowiną i parmezanem na parze

Cieniutkie ciasto, które po ugotowaniu na parze staje się niemal przezroczyste, kusząc widokiem aromatycznego nadzienia z wieprzowiny i parmezanu. Już pierwszy kęs uwalnia esencjonalne soki z mięsa, podkreślone wyraźną nutą czosnku i świeżością natki pietruszki.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 461
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 400 g Mielona wieprzowina ( surowa, mielona )
• 24 piece Ciasto na pierożki wonton ( świeże płaty )
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do farszu )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj oliwę z oliwek, aby połączyć składniki. Wyrabiaj, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista.

2. Formowanie pierożków

   Na środku każdego płatka ciasta wonton ułóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż odrobiną wody. Złóż ciasto w kształt półksiężyca lub sakiewki, mocno dociskając brzegi, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto musi szczelnie przylegać, aby pierożki nie otworzyły się podczas gotowania.

3. Gotowanie na parze

   Ułóż ravioli w koszyku do parowania wyłożonym listkami pietruszki – dzięki temu nie przywrą do dna. Gotuj pod przykryciem nad wrzątkiem przez 8–10 minut. Ciasto powinno być miękkie, a farsz sprężysty i zwarty.

Porady szefa kuchni

• Nie układaj pierożków zbyt ciasno w parowarze; podczas gotowania nieco urosną i mogą się ze sobą skleić.
• Jeśli ciasto zacznie wysychać podczas lepienia, przykryj pozostałe płaty lekko wilgotną ściereczką.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu – ciasto twardnieje w miarę stygnięcia. W razie potrzeby odgrzewaj na parze przez około 2 minuty.