Tajskie ravioli w kremowym sosie kokosowym
Składniki
- 24 szt.Ciasto na pierożki wonton (w całości)
- 200 gMielona wieprzowina (świeża)
- 150 gKrewetka (obrane i posiekane)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekane)
- 1 łyżkaSos rybny
- 250 mlMleko kokosowe
- 1 łyżkaCzerwona pasta curry
- 1 łyżeczkaCukier palmowy (starty)
- 1 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 10 szt.Bazylia tajska (świeże listki)
Przygotowanie
Cienkie, sprężyste ciasto skrywające soczysty farsz z wieprzowiny i krewetek. Aksamitny sos na bazie mleczka kokosowego i czerwonej pasty curry otula pierożki lśniącą warstwą, a całości dopełnia świeży, przenikliwy aromat tajskiej bazylii.
- 1
Krewetki posiekaj grubo nożem, aby zachować ich strukturę. Połącz je z mieloną wieprzowiną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekanym chili oraz sosem rybnym. Wyrabiaj masę, aż stanie się jednolita i lekko kleista.
- 2
Na środek każdego płatka ciasta wonton nałóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż wodą, złóż ciasto w trójkąt i dokładnie dociśnij, usuwając pęcherzyki powietrza. Brzegi muszą być szczelnie zamknięte, by ravioli nie rozkleiły się podczas gotowania.
- 3
Ułóż pierożki w koszyczku do gotowania na parze wyłożonym kilkoma listkami bazylii. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż ciasto stanie się lekko przezroczyste, a nadzienie wyraźnie sprężyste.
- 4
Na patelni podgrzej mleczko kokosowe z czerwoną pastą curry i cukrem palmowym. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblekać łyżkę. Na koniec dodaj odrobinę soku z limonki, aby przełamać smak kwasowością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu – nadmiar może sprawić, że pierożki pękną w trakcie gotowania na parze.
- Jeśli sos kokosowy się rozwarstwi, użyj blendera ręcznego, aby szybko przywrócić mu idealnie gładką, emulsyjną konsystencję.
- Pamiętaj o dokładnym wyciśnięciu powietrza przy sklejaniu brzegów; to klucz do równomiernego ugotowania ciasta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Surowe ravioli możesz zamrozić, układając je płasko na tacy, a po stwardnieniu przełożyć do woreczka strunowego.
